SHBF Bryggprotokoll

Bryggare: Sven Nilsson & Conny Jonsson	Ölets namn: DRAKENS SVARTA
	Huvudklass: Porter /Stout
Adress:	Underklass: Extra stout
Postadress:	OG: 1056	FG: 1016	BU: 35,3
Telefon:	Koktid: 90 min	Bryggdatum: 08-10-21
E-post:	Volym: 55 liter	Tappdatum: 08-11-16

Extraktgivare (malt, råfrukt, vörtkoncentrat och dylikt)

Mängd	Sort	Tillverkare
9,0	Viking pilsnermalt
1,5	Viking munchnermalt
1,5	Chokladmalt
1,5	Vikingmalt Cara 100
0,5	Vetemalt
0,5	Rostat korn
0,2	Rökmalt

Humle

Mängd	Sort	Form	Alfasyra	Tid
20 g	Magnum	Pellet	10,0	60 min
60 g	Fuggle	Pellet	5,0	60 min
20 g	Northern Brewer	Kottar	8,9	60 min
50 g	East kent golding	Kottar	4,2	20 min

Kryddor (samt eventuellt andra ingredienser)

Mängd

Sort

Form

Tid

Tillsätts när

Jäst

Mängd	Sort	Form
3,5 liter	US 05 Fermentis torrjäst	Förkultur

Tillsatser (vattenbehandling, salter, klarningsmedel)

Vattenbehandlat 100 liter bryggvatten med salter 2 g CaSO4 + 8,5 g MgSO4 +3 g NaCl+3,5 g CaCl2+13,5 g CaCO3

Justerat lakvattnet med fosforsyra till pH 5,2

Jäsning

	Tid	Temperatur	Kärl
Primärjäsning:	25 dagar	+19 grader	Plasttunna
Sekundärjäsning:
Lagring:	20 dagar	+20 / +10	Flaskor
Kolsyrningsmetod: Primning med sockerlösning

Övrigt (mäskningsmetod, schema, raster, andra procedurer)

Mäskat in malten i 37 liter vatten. Proteinrast 52 grader C 20 minuter därefter höjt till 66 grader försockring 60 minuter

Mäskat ut vid 78 grader 10 minuter. Lakat ut 73 liter med 80 gradigt vatten. Efter kokning och kylning minskat till 55 liter.

Använd gärna baksidan